© Tito
far breton
RECETTE DU FAR BRETON (ma recette).
Les ingrédients.
Il faut :
100g de farine
100 g de sucre
250 g de pruneaux dénoyautés
3 œufs
1 litre de lait
1 sachet de thé (facultatif)
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
Sucre glace (facultatif)
Bien sûr, un plat qui va au four, un cul de poule et une casserole.
Procédé.
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Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude avec le sachet de thé (20 minutes).
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Égoutter les pruneaux et les disposer au fond d'un moule (j'utilise un moule à manqué en verre de 24 cm, sans préparation spéciale).
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Faire bouillir le lait (moins un verre) + la moitié du sucre.
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Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6, réglage haut et bas, (le bas seul, la cuisson sera plus longue) .
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Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre restant.
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Ajouter la farine puis mélanger, on peut remplacer une cuillère de farine par une cuillère de maïzena pour plus d'onctuosité.
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Enfin ajouter le verre de lait puis mélanger à nouveau.
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Le lait est maintenant chaud BOUILLANT, le retirer du feu quand il va déborder.
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Sans attendre verser dans le lait bouillant, le mélange œuf sucre farine, (et pas l'inverse).
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Remuer vigoureusement pendant 2 à 3 minutes en insistant sur le fond et les bords de la casserole pour éviter que cela attache (le mélange doit épaissir sans se solidifier).
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Verser sur les pruneaux sans trop les bousculer.
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Mettre au four pendant 30 à 40 minutes
thermostat 6 ou 180 °C
(ou plus selon les performances de votre four).
Avant de mettre au four on peut saupoudrer la préparation de sucre glace.
Déguster froid.
Bon app !
2 353 clics - Créé le 02/07/2016 09:52 par Sorfeu - Modifié le 28/10/2016 09:03